Innereien - Lunge - Rezept-Nr. 4

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Lungenhaschee mit Setzei

( 4 Portionen )

Kategorien

  • Brandenburg
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  • Lunge
 
 

Zutaten

1 kg  Kalbslunge
2   Zwiebeln
1 Bund  Suppengemüse
2   Lorbeerblätter
50 Gramm  Margarine
4   Eier
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
    Essig
    Piment
    Mehl
 

Zubereitung

Die gesäuberte Lunge in Stücke schneiden, in Salzwasser aufkochen und gut abschäumen.

Suppengemüse, 1 Zwiebel, Lorbeerblätter, Piment, Salz und Pfeffer hinzufügen und weich kochen.

Mit Margarine, einer gewürfelten Zwiebel und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Brühe von der Lunge auffüllen und kochen lassen, so dass eine sämige Soße entsteht.

Die Lunge durch den Wolf drehen, in die Soße geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.

Das Haschee anrichten und auf jede Portion ein Spiegelei setzen.

Dazu schmecken saure Gurken und Salzkartoffeln.


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generiert am 06.07.2010 von www.saure-nierchen.de