Innereien - Magen - Rezept-Nr. 10

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• Kutteln

Zutaten

Zubereitung

Kutteln in feine Streifen schneiden.

Bratbutter in der Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauchzehen beigeben, andämpfen. Kutteln dazugeben, fünf Minuten zugedeckt mitdämpfen.

Mit Rotwein ablöschen.

Tomaten und Tomatenpüree beigeben, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Lorbeerblatt und Nelke würzen, zugedeckt zehn bis fünfzehn Minuten köcheln, von Zeit zu Zeit rühren.

Bratensaucepulver und Wasser mischen, dazugießen.

Kartoffeln beigeben, weitere fünfzehn bis zwanzig Minuten köcheln.

Eine feuerfeste Form einfetten, Kutteln einfüllen, Reibkäse und Butterflöckli darüberstreuen.

Backen: Im gut heißen Ofen (220 o) fünfzehn Minuten überbacken.

Dazu passen: Salate, Brot.

Varianten:

* Kutteln zur Abwechslung in kleine Plätzchen schneiden, etwas länger kochen * nur 1 Dose Tomaten beigeben, zusätzlich 1 Dose Peperonata daruntermischen.

* anstelle von 600 g nur 300 g Kutteln und 300 g Speckwürfelchen verwenden * feingeschnittenen Lauch mit den Kutteln andämpfen * geröstete Brotwürfelchen vor dem Servieren darüberstreuen * mit Kümmel oder Kümmelpulver abschmecken.