Zutaten
100 | Gramm | | Kichererbsen |
500 | Gramm | | Kutteln gekocht |
1 | | | Teelöf. Salz |
1/2 | | | Teelöf. Pfeffer zermösert |
5 | | | Knoblauchzehen Menge anpassen, zerdrückt |
1 | | | Zwiebel fein gehackt |
1 | Tasse | | Tomatenpüree |
1 | | | Esslöf. Harissa |
500 | ml | | Fleischbrühe |
1 | | | Büschel Koriander |
| | | Öl |
| | | Salz |
| | | Pfeffer |
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Zubereitung
Die Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die Kutteln gut auswaschen und in einem Topf mit Wasser zehn Minuten auskochen. Herausnehmen und in bissgroße Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch vermischen, ruhen lassen.
Die Zwiebel in Öl anbraten, die Kuttelstreifen zugeben und fünf Minuten braten. Tomatenpüree und Harissa in die Pfanne geben, kurz schmoren. Kichererbsen abgießen und mit der Brühe in die Pfanne geben. Fünfundvierzig Minuten kochen, gehackten Koriander in den letzten fünf Minuten dazugeben.
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