Zutaten
| 800 | Gramm | | Vorgekochte Kalbskutteln |
| 40 | Gramm | | Butter |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | Essl. | | Mehl |
| 100 | ml | | Weißwein |
| 100 | ml | | Fleischbrühe |
| 2 | Essl. | | Tomatenmark |
| 1 | Essl. | | Rahm |
| 1 | Essl. | | Zitronen Saft |
| 1 | Essl. | | Kümmel |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
Feingehackte Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Die in feine Streifen geschnittenen Kutteln beigeben. Mit dem Mehl bestäuben, mit Weißwein ablöschen. Das Tomatenmark untermischen, die Fleischbrühe dazugießen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit Rahm, Zitronensaft, Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Ideale Beilage: Salzkartoffeln.
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