Innereien - Nieren - Rezept-Nr. 4

Ei mit Nieren

8		Eier, mit
		Salz und Pfeffer verquirlt
6		Fleischtomaten, gebrüht, gehäutet, entkernt,
		-- gewürfelt
250	Gramm	Kalbsnieren gewürfelt
60	Gramm	Butter
1	Bund	Frühlingszwiebeln, klein geschnitten, mit etwas
		-- Grünanteil
1	Essl.	Mehl
2	Essl.	Petersilie gehackt
1	Essl.	Zucker
		Salz
		Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

1. Nieren in Pfeffer und Mehl wenden.

2. 30 g Butter in der Pfanne erhitzen und Nieren 5 Minuten bei großer Hitze unter Rühren anbraten. Danach salzen.

3. Frühlingszwiebeln dazugeben und bei kleiner Hitze unter Rühren 5 Minuten anbraten.

4. Tomaten und Zucker dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter häufigen Rühren ohne Deckel einkochen.

5. Salz, Pfeffer und Petersilie dazugeben. Auf kleiner Flamme warmhalten.

6. 30 g Butter in einer zweiten Pfanne zerlassen und die Eier bei mittlerer Hitze in 3 Minuten unter leichtem Rühren garen.

7. Auf einer Platte einen Kranz aus Rührei legen und Nieren in die Mitte geben.

Getränk: Rotwein

generiert am 06.07.2010 von www.saure-nierchen.de