Innereien - Nieren - Rezept-Nr. 77

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Sherry-Nierchen

( 1 Rezept )

Kategorien

  • Innereien
  • Nieren
 
 

Zutaten

500 Gramm  Lammnieren (beim Metzger vorbestellen)
4 Essl. Weißweinessig
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
4 Essl. Olivenöl
1/2 Teel. Edelsüßes Paprikapulver
150 ml  Sherry (medium)
    Salz
    Cayennepfeffer
 

Zubereitung

1. Die Lammnieren von Fett und Sehnen befreien. Den Essig und ½ l kaltes Wasser in einer Schüssel mischen und die Nieren darin 12 Std. (am besten über Nacht) wässern.

2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Die Nieren aus dem Essigwasser nehmen, kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. In dünne Scheiben schneiden.

3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin goldgelb anbraten. Die Nierenscheiben hinzufügen, das Paprikapulver darüber streuen. Die Nierchen bei mittlerer Hitze in 2 Min. rundum anbraten. Mit dem Sherry ablöschen und halb zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Min. leise kochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Quelle


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generiert am 06.07.2010 von www.saure-nierchen.de