Zutaten
| 1 | kg |
| Grieben (Rückstand beim Auslassen von |
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| | -- Schweinespeck) |
| 1 | kg |
| Durchwachsener Schweinebauch ohne Schwarten |
| 1 | kg |
| Schweineleber |
| 60 | Gramm |
| Salz (ca. 3 schwach gehäufte Essl.) |
| 2 | gestr. EL |
| Weißer gemahlener Pfeffer |
| 1 | Essl. |
| Majoran |
| 1 | Essl. |
| Thymian |
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Zubereitung
Schweinebauch 60 Minuten bei schwach wallendem Wasser kochen. Schweineleber kurz mit heißem Wasser überbrühen und zusammen mit dem gekochten Bauch sowie den Grieben durch die 4,5-mm-Scheibe drehen. Gewürze und Salz mischen und über die Masse streuen, alles gut vermengen.
Eindosen. Kochdauer: 400-g-Dose 90 Minuten.
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