Zutaten
| 500 | Gramm | | Schweineleber |
| 4 | Essl. | | Portwein |
| 250 | Gramm | | Mageres Kalbfleisch |
| 1 | | | Lorbeerblatt, |
| | | | Rosmarin, Majoran, Salz, Pfeffer, Muskat |
| 2 | Essl. | | Cognac |
| 1 | | | Zwiebel |
| 30 | Gramm | | Butter |
| 200 | Gramm | | Magerer, roher Schinken |
| 200 | Gramm | | Speck |
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Zubereitung
Leber mit Portwein ca. 2-3 Stunden ziehen lassen. Fleisch klein schneiden und mit den Gewürzen und dem Cognac abschmecken. Kleingewürfelte Zwiebel in Butter andünsten und zum Fleisch geben.
Das Fleisch, den Speck und die Leber durch den Fleischwolf drehen.
In Gläser füllen und 120 Minuten bei 100°C einkochen.
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